一杯茶就像是一個(gè)象征，是土耳其人熱情好客的標(biāo)志。這是簡單樸素而又地道的一件事。他們?yōu)榱私Y(jié)識(shí)朋友增進(jìn)友誼而喝茶。所以人們常說茶是土耳其人的靈魂。

土耳其紅茶以產(chǎn)自黑海東岸的茶葉為原料，通過一種特殊的方法制作而成。煮土耳其茶需要使用由兩個(gè)壺身組合成的特殊茶壺。

茶道屬于東方文化，起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。在唐宋年間人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

雖然茶已有5000年的歷史，但是土耳其人直到19世紀(jì)才真正了解茶。十九世紀(jì)末，黑海東部的人民種植茶葉，用原始的方法處理茶葉并售賣茶葉已被世人所知。土耳其也成為世界上最大的茶葉市場之一。茶葉比咖啡便宜，加之制備簡單，因此飲茶迅速傳播，茶葉也成為老百姓最愛的飲品。時(shí)至今日，飲紅茶已經(jīng)成為土耳其人的一種生活方式，并成為土耳其文化不可分割的一部分。90%的土耳其人每天喝茶，每三個(gè)人中就有一個(gè)人自己泡茶。

茶葉種類

在土耳其，茶葉通常生長在黑海東岸和里澤(土耳其省)地區(qū)。2004年，土耳其出產(chǎn)了205500噸茶葉(占世界茶葉產(chǎn)量的6.4%)，是世界上最大的茶葉市場之一。此外，在2004年，土耳其人均消耗2.5千克茶葉，位居世界第一，其次是英國，人均消耗茶葉2.1公斤。在土耳其最常喝的茶是里澤茶，除此之外土耳其人也喝茉莉花茶、檸檬茶、印度錫蘭茶等各種茶。

品茶習(xí)俗

飲茶也有十分明顯的地區(qū)差異。在托卡特地區(qū)，茶杯口到茶水面之間要留有一定距離，這個(gè)叫“嘴唇的空間”，這個(gè)空間沒有具體的量度。這個(gè)空間留得過小或過大，在大家喝茶聊天時(shí)都會(huì)成為笑話。而在埃爾祖魯姆及其周邊地區(qū)招待人喝茶的時(shí)候通常是淺色淡茶而且沒有茶勺，他們有一種“含著糖”喝茶的方式，用剪刀或手把糖塊弄碎含在舌頭下和茶一同飲下。在一般情況下，如果客人不想再續(xù)茶，不需要說話，只要把茶勺放在茶杯上就可以了。

茶在土耳其文化中的重要性

正因?yàn)橛辛诉@種象征著友誼和好客的飲料，土耳其人的日常生活才常常環(huán)繞著茶葉的清香。華盛頓時(shí)報(bào)專欄作家杰拉爾德?羅賓斯這樣描述土耳其茶對(duì)于生活的意義：在土耳其，每件事都有其文化傳統(tǒng)，熟知官僚制度的那些人對(duì)此也所知甚詳。比如說在首都安卡拉，在提供一杯用土耳其風(fēng)格的茶杯盛著的土耳其茶之前開始做任何事情都是不可能的。

對(duì)土耳其人來說，茶就像面包一樣必不可少。無論你去哪，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)在客人到來前備好茶來招待你。一邊喝茶，一邊以互相問好為開端，從家長里短聊到政治話題，這已經(jīng)成為了土耳其家庭生活的一個(gè)常見圖景。茶同時(shí)也是土耳其風(fēng)格早餐的基本飲品，喝茶的習(xí)慣從一日之始一直持續(xù)到夜間。土耳其人在喝茶的時(shí)候不會(huì)去想那些世俗的憂愁，這使得他們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦杏辛艘恍┬菹⒌臋C(jī)會(huì)。