一杯茶就像是一個象征，是土耳其人熱情好客的標志。這是簡單樸素而又地道的一件事。他們為了結識朋友增進友誼而喝茶。所以人們常說茶是土耳其人的靈魂。

土耳其紅茶以產自黑海東岸的茶葉為原料，通過一種特殊的方法制作而成。煮土耳其茶需要使用由兩個壺身組合成的特殊茶壺。

茶道屬于東方文化，起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。在唐宋年間人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

雖然茶已有5000年的歷史，但是土耳其人直到19世紀才真正了解茶。十九世紀末，黑海東部的人民種植茶葉，用原始的方法處理茶葉并售賣茶葉已被世人所知。土耳其也成為世界上最大的茶葉市場之一。茶葉比咖啡便宜，加之制備簡單，因此飲茶迅速傳播，茶葉也成為老百姓最愛的飲品。時至今日，飲紅茶已經成為土耳其人的一種生活方式，并成為土耳其文化不可分割的一部分。90%的土耳其人每天喝茶，每三個人中就有一個人自己泡茶。

茶葉種類

在土耳其，茶葉通常生長在黑海東岸和里澤(土耳其省)地區。2004年，土耳其出產了205500噸茶葉(占世界茶葉產量的6.4%)，是世界上最大的茶葉市場之一。此外，在2004年，土耳其人均消耗2.5千克茶葉，位居世界第一，其次是英國，人均消耗茶葉2.1公斤。在土耳其最常喝的茶是里澤茶，除此之外土耳其人也喝茉莉花茶、檸檬茶、印度錫蘭茶等各種茶。

品茶習俗

飲茶也有十分明顯的地區差異。在托卡特地區，茶杯口到茶水面之間要留有一定距離，這個叫“嘴唇的空間”，這個空間沒有具體的量度。這個空間留得過小或過大，在大家喝茶聊天時都會成為笑話。而在埃爾祖魯姆及其周邊地區招待人喝茶的時候通常是淺色淡茶而且沒有茶勺，他們有一種“含著糖”喝茶的方式，用剪刀或手把糖塊弄碎含在舌頭下和茶一同飲下。在一般情況下，如果客人不想再續茶，不需要說話，只要把茶勺放在茶杯上就可以了。

茶在土耳其文化中的重要性

正因為有了這種象征著友誼和好客的飲料，土耳其人的日常生活才常常環繞著茶葉的清香。華盛頓時報專欄作家杰拉爾德?羅賓斯這樣描述土耳其茶對于生活的意義：在土耳其，每件事都有其文化傳統，熟知官僚制度的那些人對此也所知甚詳。比如說在首都安卡拉，在提供一杯用土耳其風格的茶杯盛著的土耳其茶之前開始做任何事情都是不可能的。

對土耳其人來說，茶就像面包一樣必不可少。無論你去哪，當地人都會在客人到來前備好茶來招待你。一邊喝茶，一邊以互相問好為開端，從家長里短聊到政治話題，這已經成為了土耳其家庭生活的一個常見圖景。茶同時也是土耳其風格早餐的基本飲品，喝茶的習慣從一日之始一直持續到夜間。土耳其人在喝茶的時候不會去想那些世俗的憂愁，這使得他們在繁忙的工作中有了一些休息的機會。