街頭食品是供應(yīng)商在公共場(chǎng)所出售的即食食品，大多帶有某種便攜式廚房。有時(shí)被歸類為手抓食物或快餐，它們是世界上最受歡迎的零食之一。每個(gè)國(guó)家的每個(gè)地區(qū)都有自己的街頭食品版本，有些甚至已經(jīng)在全世界臭名昭著。在紐約市，您可以享用溫暖的咸椒鹽卷餅，在德國(guó)可以享用香腸，在比利時(shí)每天有數(shù)千人吃華夫餅，在法國(guó)可麗餅，而油條在西班牙和拉丁美洲已成為一種非常受歡迎的小吃。你甚至可以在亞洲的某些地方找到奇特而美妙的東西，特別是在中國(guó)，他們喜歡吃棒子上的蝎子、炸狼蛛和“balut”，即受精鴨蛋。無論您身在何處，都可以買到種類繁多的街頭食品，而且價(jià)格便宜。

　　伊斯坦布爾也不例外，有許多美味的街頭小吃，讓您一整天都在逛街，而街頭美食的根源也不會(huì)偏離這座神話般的城市太遠(yuǎn)。人們相信街頭小吃的概念起源于古希臘，當(dāng)時(shí)街邊的柜臺(tái)會(huì)供應(yīng)小炸魚。然而，在文藝復(fù)興時(shí)期的土耳其，全國(guó)的許多十字路口都會(huì)被賣烤雞肉和羊肉熱肉和面包的小販包圍著，我們現(xiàn)在稱之為烤肉串，旅行推銷員和營(yíng)銷人員會(huì)在他們的大篷車上購買商品從一個(gè)城市到另一個(gè)城市。結(jié)果，在1502年，奧斯曼土耳其成為世界上第一個(gè)對(duì)街頭食品進(jìn)行立法和標(biāo)準(zhǔn)化的國(guó)家。很快，土耳其的所有城市都在偉大的奧斯曼帝國(guó)集市周圍建立了餐館，這些餐館將供應(yīng)肉類和湯類以及速食蔬菜、米飯和糖果。街頭食品很快成為土耳其的主要傳統(tǒng)，今天仍然存在并蓬勃發(fā)展，尤其是在伊斯坦布爾。

　　在伊斯坦布爾，沒有一個(gè)街區(qū)能讓您在人行道上盡情享受，至少可以聞到豐富的街頭食品的美妙香氣。香味足以讓您流口水，即使您不餓，也能讓您想嘗一嘗。在伊斯坦布爾的每個(gè)角落，您都會(huì)發(fā)現(xiàn)一些不同的東西來刺激您的感官，而且種類繁多，每種食物類型都有一個(gè)小零食包裝。如果您在伊斯坦布爾待幾天，一定要嘗嘗我們這個(gè)偉大城市的十大土耳其街頭食品。

　　Simit-咸味面包圈

　　如果有一種街頭食品可以加冕土耳其的國(guó)家街頭食品，那就是“simit”。一種柔軟的、入口即化的面包，撒上帶有黃油釉的芝麻，“simit”是伊斯坦布爾完美的午后小吃。'simit'的耐嚼面團(tuán)被制成薄環(huán)，浸入葡萄糖蜜和水混合物中，然后涂上芝麻并烘烤至完美。最好的simit是外面的脆餅，里面又熱又耐嚼。一些最好的食物可以搭配土耳其的“ka?ar”奶酪或大蒜黃油，但眾所周知，許多人也可以搭配大量的花生醬食用！

　　MidyeDolma-釀貽貝

　　乍一看，伊斯坦布爾的街頭貽貝可能看起來很普通。然而，仔細(xì)觀察并發(fā)現(xiàn)這些貝殼之間令人垂涎的美好世界。最傳統(tǒng)的是，貽貝會(huì)塞滿美味的米飯，但一些最好的變得更有趣，裝滿了橙色貽貝、香草米、松子和醋栗。將它們打開并擠上一滴多汁的檸檬，然后就可以開始使用了。

　　Bal?kEkmek-魚三明治

　　這個(gè)特別的人是土耳其各地的最愛，特別是在沿海地區(qū)，當(dāng)然在伊斯坦布爾市。這是一個(gè)簡(jiǎn)單但美味和令人滿意的。伊斯坦布爾當(dāng)然是一個(gè)擁有良好航海歷史的城市，它靠近大海的位置意味著世界上一些最好的新鮮食品進(jìn)入伊斯坦布爾。事實(shí)上，是漁民自己在伊斯坦布爾開創(chuàng)了魚三明治的傳統(tǒng)，決定直接烹飪和出售他們的漁獲物，而不是將魚賣給供應(yīng)商。這是一個(gè)簡(jiǎn)單的事情，烤魚塞進(jìn)美味的新鮮出爐的面包，有時(shí)撒上一些時(shí)令蔬菜和沙拉。最好的最好的可以在金角灣沿岸找到，花費(fèi)不超過10土耳其里拉。

　　肉餅

　　'ioliklfte'被譽(yù)為美味的魚雷，是伊斯坦布爾最受歡迎的街頭小吃。這些橢圓形炸丸子由碾碎的干小麥、切碎的洋蔥和碎牛肉或羊肉制成，與肉豆蔻和肉桂等香料混合，與炒松子一起油炸。當(dāng)他們烹飪時(shí)，五香肉的汁液滲入松脆的外表，在食用時(shí)產(chǎn)生一種味道的爆炸。一份'i?lik?fte'最好與薄荷酸奶或辣醬一起食用，以帶出風(fēng)味。

　　杜魯姆-肉卷

　　'dürüm'是伊斯坦布爾最受歡迎的街頭食品之一，傳統(tǒng)上是一種街頭食品，但也廣泛存在于整個(gè)城市的餐館中。可以說是一種烤肉串，'dürüm'的主要成分，在肉餡之后，是用來容納它的扁平面包。這種面包被稱為“l(fā)ava?”，由面粉、水和鹽制成，盡可能薄地?fù){成一層酥脆的面包，厚度剛好足以防止餡料滴落。'lava?'面包主要是美味的五香肉和沙拉，但素食者也可以選擇蔬菜或奶酪餡料。一些最好的可以在塔克西姆廣場(chǎng)附近找到。

　　緊隨'dürüm'的是傳統(tǒng)的辣味'tantuni'，其特色是辣牛肉配西紅柿和辣椒，并在薄薄的玉米餅中加入大量香料。來自地中海沿岸的Mersin，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，如果您的嘴唇之后沒有燃燒，您就沒有真正的“tantuni”！

　　Kokore?-串燒羊腸

　　聽起來很可怕是不是？但是您可能會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)“kokore?”是伊斯坦布爾最美味的街頭食品之一。這是伊斯坦布爾人在喝了一夜rak?后轉(zhuǎn)向的食物，因?yàn)槟c子里有很多油脂和鹽分。真的，這道菜是一道美味佳肴，但在土耳其非常受歡迎。內(nèi)臟包裹在諸如甜面包之類的內(nèi)臟上，形成一種類似面包的產(chǎn)品，然后將其烘烤，然后與西紅柿、香料和香草一起切片和切碎，然后在烤架上烹制。

　　Kumpir-烤土豆

　　前往伊斯坦布爾的Ortak?y社區(qū)，品嘗一生中最好的烤土豆。這聽起來可能很簡(jiǎn)單，畢竟它只是一個(gè)烤土豆，但是當(dāng)您嘗試裝飾您的土豆并創(chuàng)造出屬于您自己的誘人菜肴時(shí)，可能性是無窮無盡的。加入土耳其奶酪、玉米、沙拉、蔬菜、肉類，以及任何你能拿到的東西，然后拿著你的烤土豆，找一個(gè)長(zhǎng)凳在某個(gè)地方用塑料叉子吃你的作品，看著世界和它的人們走過。

　　土耳其飲料

　　如果您已經(jīng)吃飽了，想要嘗試rak?以外的傳統(tǒng)土耳其飲料，那么街道就是您要去的地方。除了從當(dāng)?shù)胤N植的土耳其橙子和石榴中榨取的美味新鮮果汁外，您還必須嘗試“sahlep”、“boza”，當(dāng)然還有“ayran”。“Sahlep”傳統(tǒng)上是一種冬季飲料，一種粉末與水或牛奶混合，然后煮沸直至變稠，上面撒上肉桂粉。“sahlep”粉末的主要成分取自一種僅在土耳其發(fā)現(xiàn)的稀有蘭花的根部。濃稠、甜美、顆粒感十足，您很可能會(huì)在街上找到這種飲料的人造版本，因?yàn)橛糜谥谱鱾鹘y(tǒng)版本的蘭花可悲地滅絕了。

　　'Boza'也是一種溫暖的冬季飲品，由經(jīng)過煮沸、壓碎和過濾的小米制成，經(jīng)過發(fā)酵制成粘稠的液體，最終用肉桂和烤鷹嘴豆裝飾。它是土耳其最古老的飲料之一，其歷史可以追溯到4世紀(jì)，當(dāng)時(shí)它作為營(yíng)養(yǎng)飲料被喂給奧斯曼軍隊(duì)。土耳其最古老的Boza商店由HaciIbrahim和HaciSadik兄弟于1876年創(chuàng)立。他們的商店“VefaBoza”仍然可以在伊斯坦布爾的Vefa街區(qū)找到。

　　最后我們來到'ayran'，一種混合??鹽的冷酸奶飲料。你可以在整個(gè)城市找到這種奶油飲料，甚至在快餐連鎖店麥當(dāng)勞和漢堡王，但最好的東西會(huì)在街上找到。如果您喜歡冒險(xiǎn)，則需要出城去尋找最好的“艾蘭”。沿伊斯坦布爾前往伊茲密爾高速公路，在蘇蘇魯克鎮(zhèn)停留，該鎮(zhèn)以其番茄醬烤奶酪三明治和泡沫狀的“ayran”而聞名。

　　G?zleme-土耳其煎餅

　　咸或甜，它們有各種形式，有多種餡料可供選擇！'G?zleme'比我們?cè)跉W洲熟悉和喜愛的薄煎餅更柔軟、更松軟，更像是法國(guó)的薄餅，雖然稍微簡(jiǎn)單一些。當(dāng)然，直到他們被填滿為止！在您選擇餡料之前，將面團(tuán)搟薄。就像土耳其烤土豆一樣，您幾乎可以用他們提供的任何東西填滿煎餅，從奶酪和洋蔥到肉或魚、蔬菜、醬汁、土豆，當(dāng)然還有更甜的選擇，如水果和Nutella、糖和檸檬或堅(jiān)果和糖漿。

　　當(dāng)您漫步在伊斯坦布爾的街道上時(shí)，您一定會(huì)遇到幾家餐館和咖啡館，這些餐館和咖啡館肆無忌憚地展示著現(xiàn)場(chǎng)的“g?zleme”作品，櫥窗里展示著身著傳統(tǒng)服裝搟面皮的女性。你更有可能在蘇丹艾哈邁德看到這個(gè)，它純粹是針對(duì)游客的。離開人跡罕至的地方，尋找城市中最好的“g?zleme”，并找到一個(gè)小市場(chǎng)，例如位于Selami?e?mePark?和Kadik?y的G?tzepe附近的鐵路之間的星期一集市，那里可以買到伊斯坦布爾最好的煎餅。

　　土耳其糖果

　　參觀伊斯坦布爾的任何集市或街頭市場(chǎng)，您一定會(huì)發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的糖果。擺滿土耳其軟糖、果仁蜜餅和其他美食的柜臺(tái)與香料市場(chǎng)一樣受歡迎，您還會(huì)發(fā)現(xiàn)城市中的每個(gè)市場(chǎng)攤位都與香料市場(chǎng)交織在一起。除了顯而易見的之外，還有一些讓您流口水的食物包括“telkaday?f”，塞滿堅(jiān)果的糕點(diǎn)線，“ekmekkaday?f”，面包干，上面涂有凝結(jié)的奶油，“künefe”，一種塞滿奶酪的糕點(diǎn)線的美味混合物和糖漿，熱食，'lokma'，用糖漿悶死的球形油條，和'revani'，一種用粗面粉制成的非常甜的蛋糕。

　　當(dāng)然，您不能低估土耳其軟糖的美味、柔軟和風(fēng)味爆裂方塊，或者果仁蜜餅的甜美、堅(jiān)果和糕點(diǎn)美味，但如果您遇到“osmanl?macunu”供應(yīng)商的彩色鋼托盤，請(qǐng)給它一試！就像“salepdondurma”或土耳其冰淇淋的展示一樣，買一根調(diào)味糖果是真正的表演！融化的彩色糖旋轉(zhuǎn)并從一個(gè)大罐子里旋轉(zhuǎn)到一根棍子上來制作這種食物，有獼猴桃、草莓和橙子等口味可供享用。追溯到奧斯曼帝國(guó)，當(dāng)蘇萊曼大帝的母親享用葡萄糖蜜版本的甜食時(shí)，您也將享受一段歷史！