從芳香的家常燉菜到辛辣的烤肉串，土耳其的烹飪傳承融合了多種風味。奧斯曼帝國宮廷廚房產生的風味在今天繼續啟發著土耳其烹飪，多年來這些土地上居住著的許多民族社區和文化的烹飪方法和口味也是如此。雖然有很多美食供所有在該國美食之旅的人享用，但在居住期間，您必須嘗試五種典型的土耳其美食。移民土耳其生活，這些美食您一定要品嘗。

　　土耳其羊肉茄子醬

　　這道菜包括燉羊肉和土豆泥烤制的茄子。經典的奧斯曼帝國食譜，名字叫HünkarBe?endi，意為“君主津津樂道”，或更簡單地說是“蘇丹的喜悅”。茄子菜在土耳其非常受歡迎，而這種菜使用羊羔肉來抵消菜泥的奶油味。羊肉在黃油番茄肉汁中煮至柔軟多汁。也可以用雞肉代替羊肉來做這道菜。您可以在土耳其各地的許多餐館找到土耳其羊肉茄子醬，也可以在那些專門從事或推廣奧斯曼美食的餐館中以最傳統的形式找到它。土耳其羊肉茄子醬是冬季涼爽的理想菜肴。

　　Kokore?

　　Kokore?是土耳其消費最多的快餐之一。它也是土耳其游牧民族中的一道受歡迎的菜。它由包裹在甜面包上的羊肉或山羊腸組成，將它們放在烤串上，然后在木炭火上水平烤制。燒烤后，將其與西紅柿，蔥和青椒一起切碎，并放入四分之一面包中。Kokore?通常搭配配菜，如腌黃瓜和胡椒。在大多數餐館里，這道菜可能不是菜單上的菜，但幾乎在每條街上都有。但是，在街邊小攤上吃Kokore?可能不是一個好主意，因為為了健康起見，徹底清潔腸道非常重要。在家里烹飪這道菜時，通常的做法是用冷水清洗腸子，同時輕輕地將腸子從里到外翻轉，以去除所有雜質。

　　土耳其餡餅

　　B?rek是土耳其餡餅，里面有肉，土豆，菠菜或奶酪餡，在該國大多數面包店都可以買到。也有專門的B?rek商店，專門制作不同品種的餡餅。B?rek的一種叫SuB?rek，意為水B?rek。這是通過在大鍋中煮沸幾層面團，然后在它們之間加入歐芹，羊乳酪和油的混合物制成的。一旦涂上黃油并在磚石烤箱中煮熟，它就會變成非常柔軟，濕潤的糕點。B?rek的另一種流行類型是SigaraB?rek，它由長而稀的糕點和土豆或奶酪餡組成。

　　土耳其牛奶布丁

　　這種傳統的土耳其牛奶布丁具有一種非常不尋常的成分-雞肉。在奧斯曼帝國時期，這種甜點經常送給皇室成員，直到今天，它仍然是該國的招牌菜之一。吃雞肉和牛奶布丁聽起來可能沒有那么開胃，但是卻絲毫沒有雞肉味。切細的雞胸肉主要用作增稠劑，并在制備過程中進行徹底烹飪和加工。其結果是一種濃厚，奶油般的甜味，可以簡單地食用，也可以在上面加些許肉桂。

　　土耳其冰淇淋

　　Dondurma是用牛奶，糖和乳香精制成的土耳其冰淇淋。。Salep是一種面粉，取自一種名為 "Orchis mascula "的野生蘭花的塊莖。它為冰淇淋賦予了獨特的拉伸，彈性特性，即使在圓錐體邊緣滑動時也可以防止冰淇淋融化或滴落。將冰淇淋混合物搗碎，并在專用的Dondurma制作機中拉伸至少20分鐘，然后將彈性團揉捏，切成小塊，即可食用。土耳其移民需要了解的是，由于從薩利普獲得的蘭花品種被認為是瀕臨滅絕的花卉品種，因此這種美味僅在土耳其可用。因此禁止面粉的出口銷售。

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