土耳其國家位于歐亞兩大陸的夾縫，是鏈接兩地的重要紐帶，這里的風景迷人，各種社會設施完善。每年都有不少的人來到這里旅游。那么土耳其美食有哪些？土耳其菜中的天堂之果了解一下！

　　石榴一直是土耳其最受尊敬的水果之一。它不僅被認為是幸運和好運的象征，而且也是世界上最有營養(yǎng)和最美味的水果之一。秋天到來的榮耀之一是為冬天的食品儲藏室準備廣受歡迎的石榴糖蜜，喝著它的紅寶石汁，享用它寶石般的種子。

　　石榴在地中海國家自古就有栽培，其意義是多重的。在土耳其，石榴在土耳其語中被稱為“nar”，被認為是繁榮和富足的象征。幾乎家家戶戶都會有某種石榴雕塑裝飾，在除夕夜或婚禮上把石榴砸在地上，希望能帶來好運，這是一個堅定不移的傳統。

　　在伊斯蘭教中，石榴樹被認為是伊甸園的一部分，古蘭經中有三次提到這種果。在基督教中，石榴代表復活，其象征意義在虔誠的雕像和繪畫中很明顯。在猶太教中，石榴在羅斯哈沙納的宗教節(jié)日里被食用，因為它象征著豐盛的果實，人們相信石榴有613粒種子，代表著律法的戒律。

　　隨著越來越多的人開始認識到食用石榴的許多營養(yǎng)益處，如富含維生素C和抗氧化劑的石榴，這種受祝福的水果在西方世界也越來越受歡迎。石榴汁含有高達40%的日常維生素C需求。它還含有維生素B和K，是葉酸和鉀的良好來源。

　　石榴被認為是一種很強的消炎食物，它的類黃酮甚至可以減少關節(jié)炎患者的關節(jié)痛。它被認為是最好的果汁，以保護心臟和降低血壓，最近的研究表明，食用這種水果可以幫助預防某些類型的癌癥以及增加記憶力。

　　雖然我們大多數人更熟悉流行的血紅色品種，但在土耳其，有紅石榴樹和白石榴樹，后者更甜，含有更軟的豆莢，被稱為假種皮。雖然這種水果從夏末到春季都可以買到，但下個月，土耳其各地的城鎮(zhèn)都將開始廣泛的“narpekmezi”（石榴糖蜜）的準備工作。當地婦女聚在一起用大鍋準備這種特殊的醬汁，這通常是一種社區(qū)活動。不過，石榴糖蜜也可以很容易地準備在家里舒適。

　　糖蜜是由紅石榴制成的，因為它更苦，有豐富的紅色色調。傳統上，糖漿的制備過程中沒有任何添加劑，除了一茶匙鹽加在大約5公斤（11磅）石榴中。這個過程中最費勁的部分是將假種皮從白果肉中分離出來，因為白果肉會帶來苦味。假種皮被壓榨，果汁通過篩子，然后煮沸至少一個小時，直到它達到糖漿狀的稠度。有時，還加糖來增加味道。石榴糖蜜在土耳其語中有兩個名字叫narekisi和narpekmezi，后者表示更甜的變體。另外，還要注意超市里常見的“narekilisos”品種，它不僅在真正的石榴中含量低得多，而且還含有高比例的糖或其他甜糖漿。

　　石榴糖蜜是土耳其料理中的一種重要配料，幾乎可以用來搭配每一種色拉，也可以作為甜味和美味的佐料來搭配像ikfte這樣的辛辣菜肴，這種餡餅是一種混合了香料的鼓形餡餅，既可以放在被稱為lavash的玉米餅狀扁平面包中食用，也可以簡單地用萵苣葉包裹起來。石榴糖蜜是這種流行的素食街頭食品不可或缺的佐餐，在過去它是由生肉制成的。

　　Ksr是土耳其最受歡迎的家常菜之一，由精致的保加利亞菜、新鮮的西紅柿和香草、番茄和紅辣椒醬制成，還含有大量的石榴糖漿，這讓它有一種令人渴望的甜味。石榴糖蜜也是加濟安泰普著名的“gavurda”沙拉的主要成分，沙拉由切碎的西紅柿、洋蔥和胡椒、壓碎的核桃甚至石榴籽組成，并用橄欖油、石榴糖蜜和漆樹膠混合浸泡。

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