土耳其美食通常被認為是世界上最偉大的美食之一。由于其優越的地理位置和地中海氣候等多種原因，其烹飪傳統已成功地保留了1300多年。該國在遠東和地中海之間的位置幫助土耳其人完全控制了主要貿易路線，并且理想的環境使動植物得以繁盛。這些優勢有助于發展和維持持久而有影響力的美食。

　　土耳其人是蒙古和西亞游牧部落的后代，他們向西移動并在公元600年左右成為牧民。中國和波斯人的早期影響包括面條和螳螂，奶酪或肉餡的餃子（類似于意大利餛飩），

　　火雞通常蓋上酸奶醬。曼蒂（Manti）通常被認為是首先在土耳其美食中引入了dolma（填充食品）。成為牧民主食的牛奶和各種乳制品幾乎沒有被中國人使用。這種差異幫助土耳其人建立了自己獨特的飲食。

　　到公元1000年，土耳其人開始向西遷移，進入更富裕的土壤，在那里他們種植了小麥和大麥等農作物。薄薄的面團叫做yufka和碎谷物被用來制作甜糕點。波斯人介紹了大米，各種堅果，肉和水果燉肉。作為回報，土耳其人教他們如何煮小麥。土耳其人在1200年進一步向西移入安納托利亞（今土耳其）時，遇到鷹嘴豆和無花果，希臘橄欖油和大量海鮮。

　　到1400年代中期，（土耳其）奧斯曼帝國六百年統治的開始，就建立了極具影響力的土耳其美食。酸奶沙拉，橄欖油中的魚以及釀制和包裹的蔬菜成為土耳其的主要食品。這個帝國最終從奧地利延伸到北非，利用其陸路和水路從世界各地進口異國成分。到1500年代末，奧斯曼帝國的法院容納了1,400多名居住的廚師，并通過了管理食品新鮮度的法律。自從第一次世界大戰（1914-1918年）淪陷和土耳其共和國成立以來，外國菜肴，例如法式荷蘭醬和西方快餐連鎖店已進入現代土耳其飲食。

　　土耳其是世界上僅有的七個能夠生產足以養活其人民的糧食的國家之一。土耳其人的這一優勢使他們可以獲取當地新鮮的食材，從而創造出一些最新鮮的菜肴。與普遍的看法相反，土耳其菜通常不辣（盡管在七個地區有所不同）。調味料和調味料雖然經常使用，但簡單，輕便，不會超過食品的天然口味。最受歡迎的調味料包括蒔蘿，薄荷，歐芹，肉桂，大蒜，小茴香和漆樹（漆樹的檸檬味紅色漿果）。酸奶通常用于補充肉類和蔬菜菜肴。

　　大米，小麥和蔬菜是土耳其美食的基礎。在全國各地，通常都會制作米飯和肉餡蔬菜Dolma，最常見的是搭配胡椒粉，葡萄葉或西紅柿。茄子是該國最受歡迎的蔬菜，西葫蘆是第二受歡迎的蔬菜，其次是豆，洋薊，白菜，尤其是用橄欖油制成的時候。土耳其米飯Pilav（抓飯）是dolma的常見餡料，也是常見的配菜。各種谷物被用來制造PIDE（扁平面包），微系統所（芝麻環）和b?rek（一種片狀的分層糕點，里面裝滿肉或奶酪，通常在早餐時食用）。

　　土耳其肉通常是指羊肉，它是該國最受歡迎的國菜的主要成分，烤肉串（kebap）。該kebap酷似熟悉的串晶（洋蔥，西紅柿，辣椒和螺紋上的肉塊之間的串和烤）在美國經常食用。也有受歡迎的調味肉末小餡餅k?fte。大多數牛是為牛奶而不是牛肉而飼養的，而伊斯蘭宗教禁止豬肉（幾乎所有土耳其人都實踐）。但是，禽肉和海鮮在肉類食品中的受歡迎程度排名第二。

　　在土耳其，雖然不想中國一樣，有這不同地區的美食，但是土耳其美食卻別有一番風味。

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