在提到土耳其美食時，應該想到土耳其的歷史，因為人們不會輕易失去食物的口味。他們不會放棄幾千年來已經習慣的食物。另外，廚房里的婦女比較保守。他們從前輩那里學習烹飪傳統。較早的環境有利于改變今天的習慣和方式。但是，構成人們美食基礎的最重要因素是他們的經濟。

　　自最早的土耳其歷史以來，畜牧業一直是土耳其經濟最重要的基礎之一，有時甚至是土耳其經濟的唯一基礎。無論是在中亞還是在采用定居生活方式之后的安納托利亞，土耳其人從未放棄過畜牧業。畜牧業不僅意味著每個人的家中都有幾頭牛。從更廣泛的意義上講，即土耳其的畜牧業，就意味著yayla文化，超自然現象的發生，每年從低地向山地草甸的遷移。

　　"牧羊"一詞并不意味著放牧幾只羊。真正的放牧始于200只以上的羊群。因此，幾乎沒有證據表明"土耳其人到來之前在安納托利亞進行過畜牧業或牧羊業。"矢車菊文化與土庫曼人部落一起來到了安納托利亞。在安那托利亞的那個時期，沒有生命或財產的安全，誰可能從事超自然現象？土耳其人總是在軍事上精確地實行畜牧業。奧斯曼帝國的創建者奧斯曼·卡里（OsmanCari）也是綿羊牧民。

　　土耳其經濟的第二大基礎是小麥。但是，一般來說，拓寬這種去籽谷物會更正確，因為那些無法獲得或種植小麥的人種植了易于種植的大麥和小米。這些也可以在各種氣候下生長。但是經濟實力雄厚的部落吃了小麥。DedeKorkut的書談到了安納托利亞的非土耳其人，輕視了他們，稱他們為"吃小米面包的異教徒"。這意味著其他土耳其人的美食雖然基于相同的來源，但可以彼此區別。依靠人民的力量和他們使用的材料。

　　后代當然可以通過自己的服務而勇敢地增加他們的ülüs或他們有權享有的份額。那些實施不道德行為并受到懲罰的人將失去其份額的權利。在宴會和宴會上，那些失去這些權利的人也失去了其牧場和放牧土地的權利。顯然在當時的土耳其人中，食物不僅是一種可以填飽肚子的食物。食物成為社會秩序的一種手段和象征，確立了他們的榮譽和紀律。否則，每個人都屬于血統，并且處于同一水平。但是，服務和榮譽在人民中間產生了階層。

　　就土耳其文化領域而言，土耳其美食在世界范圍內：

　　最合適的起點是在中國的遠東地區：在整個歷史上，華北一直處于土耳其文化領域之內。因此，華北經濟也以畜牧業和小麥文化為基礎。另一方面，中部和華南地區以稻米為主。這是一個在北中國餐館，你可以找到同樣的食物我們的，有牛肉，我們所做的原因s??ü?，我們MANT?，甚至我們的肉BOREKs。但是，在中南餐廳中，您找不到這些物品。如此深深的分歧并非偶然。它是持續數千年發展的結果。在中國有句諺語：

　　將新的食材和蔬菜改編成土耳其菜：

　　土耳其人應該以其后來用菜做菜的卓爾不凡的技藝而受到贊譽；或其他填充食品，例如dürüm或sucuk。當我們在德國的女房東制作卷心菜時，她不得不用細繩將它們綁起來。較早的時候，德國美食中就沒有這樣的"多瑪"傳統，土耳其美食在伊朗很普遍，因為在伊朗，土耳其人占多數。但是，這些食物的名稱已被波斯語化，當然，dolma除外。波斯語中的"dolma"一直是"dolmeh"。

　　如今的很多土耳其美食在全球各地生根發芽，但是對于它的歷史過程卻是鮮少人知的。如果您在這個國家生活，那么知道這些是很有必要的。

　　聲明：本文圖片來源于網絡